head-banpongkratinglang-min
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านโป่งกระทิงล่าง
วันที่ 16 ตุลาคม 2021 8:43 AM
head-banpongkratinglang-min
โรงเรียนบ้านโป่งกระทิงล่าง
หน้าหลัก » นานาสาระ » มังสวิรัติ ปัญญาประดิษฐ์สามารถสร้างได้หรือไม่

มังสวิรัติ ปัญญาประดิษฐ์สามารถสร้างได้หรือไม่

อัพเดทวันที่ 14 สิงหาคม 2021

มังสวิรัติ

มังสวิรัติ ลองนึกภาพว่าเบอร์เกอ ร์จะมีรสชาติอย่างไรหากไม่มีเนื้ออยู่ในนั้น การทำเบอร์เกอร์เนื้อ ต้องได้รับการสนับสนุนจากการเลี้ยงสัตว์ ซึ่งก่อให้เกิดแรงกดดัน และความเสียหายอย่างมาก ต่อสิ่งแวดล้อมของโลก คุณจะพอใจไหมถ้าเราใช้สารทดแทน ที่ผู้ทานมังสวิรัติชอบ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราสามารถจัดงานเลี้ยงเบอร์เกอร์ ในรูปแบบอื่นได้

ขณะนี้กลุ่มผู้ประกอบการ กำลังพยายามค้นหาคำตอบ ผ่านปัญญาประดิษฐ์ พวกเขาหวังว่าจะทำบางสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส ให้กับเบอร์เกอร์เนื้อจริงๆ เพื่อให้ผู้คนไม่สามารถบอกได้ว่า ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตหรือไม่ เนื้อสัตว์ไม่ใช่เป้าหมายเดียวของพวกเขา มายองเนส คุกกี้ ชีส ช็อคโกแลต และอาหารอื่นๆทั้งหมด ที่ทำจากส่วนผสมจากสัตว์ อยู่ในสายตาของพวกเขา

ความฝันของพวกเขา คือการทำให้อาหารมังสวิรัติ เป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ถูกที่สุด และสะดวกที่สุด สำหรับทุกคน เพื่อให้ประชากรโลก สามารถรับประทาน”มังสวิรัติ”ได้ แน่นอนว่าแนวคิดในการเปลี่ยนอาหารสัตว์ ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ปัญญาประดิษฐ์ ให้แนวทางที่ทรงพลัง และมีแนวโน้มมากขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร สามารถไว้วางใจในการสำรวจส่วนผสมใหม่ๆ พัฒนาสูตรอาหาร ที่น่าประหลาดใจ และค้นหาวิธีการใหม่ๆ ในการสร้างความอร่อยของไขมัน และโปรตีนในไข่ นม และเนื้อสัตว์ ผู้ก่อตั้งและ CEO ของบริษัทสตาร์ทอัพด้านอาหาร แฮป์ตัน ครีก กำลังใช้ปัญญาประดิษฐ์ เพื่อพัฒนาอาหารชนิดใหม่ เขากล่าวว่า อาหารของคนในปัจจุบัน 6 พันล้านคน กำลังกินอาหารที่แย่มาก

แม้ว่าผู้ทานมังสวิรัติที่เคร่งครัด จะชอบสลัดผักคะน้า มากกว่ามัฟฟิน แต่เชื่อมั่นว่าในปัจจุบันนี้ อาหารที่ดีต่อสุขภาพ และยั่งยืน เหมาะสำหรับคนจำนวนน้อยเท่านั้น อนาคตที่เขาจินตนาการไว้คือ การเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ หรือกลายเป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัด ไม่ได้เป็นเพียงทางเลือก สำหรับชนชั้นที่ร่ำรวยเท่านั้น เขาต้องการเข้าถึงผู้ที่ไม่มีทางเลือก

อัลกอริธึมการเรียนรู้ของเครื่องที่มีประสิทธิภาพ สามารถช่วยให้เขาค้นหาส่วนผสม หรือสูตรใหม่ๆ เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ได้อย่างเป็นระบบ เพื่อดำเนินการสำรวจ ในลักษณะเดียวกัน พวกเขาต้องการให้ผู้คนเพลิดเพลิน กับอาหารด้วยวิธีที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นมิตร กับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

สูตรที่ประดิษฐ์โดยปัญญาประดิษฐ์ ถ้าเราต้องตั้งใจให้อาหารตัวเอง ในทางที่แย่ที่สุด นั่นคือวิถีการกินของเราในปัจจุบัน อาหารสัตว์ได้นำความสูญเสีย และการทำลายล้างครั้งใหญ่ มาสู่ทรัพยากรของโลก ตามที่ระบุไว้ในบทความ BBC Future การนำเนื้อสัตว์ ออกจากอาหารของมนุษย์

สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้มากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ และประหยัดน้ำจืด และทรัพยากรที่ดิน เพื่อเกษตรกรรมจำนวนมาก ที่อุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำต้องการ นอกจากนี้ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ยังมีประเด็นด้านจริยธรรม ปัญหาด้านแรงงาน ปัญหาด้านที่ดิน และการกำจัดขยะอีกมากมาย

ผู้เขียนและนักข่าว กล่าวว่า เนื่องจากค่าแรงที่สูง บริษัทเลี้ยงสัตว์เหล่านี้ จึงเกือบทำให้ผู้ปฏิบัติงานของพวกเขายากจน อย่างไรก็ตาม ด้วยการเติบโตของประชากร และเศรษฐกิจ ความต้องการเนื้อสัตว์ในโลก ยังคงเพิ่มขึ้น ตามข้อมูลจากองค์การอาหาร และการเกษตรแห่งสหประชาชาติ การผลิตเนื้อสัตว์ทั่วโลก เพิ่มขึ้นสองเท่าจาก 159 ล้านตันในปี 2529 เป็นเกือบ 318 ล้านตันในปี 2557

แม้แต่ในประเทศที่เนื้อสัตว์ ไม่ถือเป็นอาหารฟุ่มเฟือย การบริโภคเนื้อสัตว์ก็ยังคงสูง คาดว่าในสหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร ผู้ทานมังสวิรัติ คิดเป็นเปอร์เซ็นต์หลักเดียว ของประชากรทั้งหมด เป็นการยากที่จะบอกคนที่ไม่มีเงื่อนไขในการกินเนื้อสัตว์มาก่อน และเพิ่งเริ่มกินเนื้อสัตว์

จะใช้อะไรแทนเนื้อสัตว์รสชาติ รสชาติต้องเหมือนเนื้อแท้ ในขณะเดียวกัน ทางเลือกเหล่านี้ จะต้องสามารถปรับขนาดได้ ใช้ได้ง่าย และควรมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แล้วปัญญาประดิษฐ์ จะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร คุณสามารถเริ่มต้นด้วย การเปลี่ยนความคิดเห็น มุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับมัฟฟิน แตกต่างจากคนทั่วไปมาก

เป้าหมายของพวกเขา คือการหาวิธีทำมัฟฟินให้ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ แต่ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ศาสตราจารย์รับเชิญ กล่าวว่า ปัญหาคือ ยากที่จะแก้ไขในอีกด้านหนึ่ง ตั้งแต่รสชาติและเนื้อสัมผัสไ ปจนถึงการเปลี่ยนแปลง เมื่ออาหารถูกทำให้ร้อน ทุกแง่มุมของประสบการณ์การกิน คือผลผลิตของโมเลกุล หรือส่วนประกอบขนาดเล็กเฉพาะ เช่น โปรตีนหรือไขมัน อาหารหลายอย่างในปัจจุบันของเรา มาจากวัตถุดิบจากสัตว์

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ   ➠  โรคสะเก็ดเงิน ควรดูแลและเลือกทานอาหารแบบใด

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนบ้านโป่งกระทิงล่าง
โรงเรียนบ้านโป่งกระทิงล่าง
โรงเรียนบ้านโป่งกระทิงล่าง
โรงเรียนบ้านโป่งกระทิงล่าง